“看，豆?jié){變綠了！”化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，豆腐制作團(tuán)隊(duì)成員正在觀察兩種不同溶液對(duì)豆?jié){的聚沉效果。寒假期間，融合物理與化學(xué)學(xué)科的豆腐制作成了山東大學(xué)附屬中學(xué)項(xiàng)目式學(xué)習(xí)作業(yè)中的一項(xiàng)，醋、檸檬汁、蔬菜汁等材料被學(xué)生大膽地運(yùn)用到豆腐制作過程中。

“新鮮的‘檸檬豆腐’出鍋了，快來嘗一嘗！”3月15日，在山東大學(xué)附屬中學(xué)寒假項(xiàng)目式作業(yè)《星系逆航》成果展示“游園會(huì)”上，韓一寧（中）端著自己團(tuán)隊(duì)制作的“檸檬豆腐”在賣力地吆喝著?！皺幟识垢彼崴崽鹛鸬男驴诟?，吸引了一大批同學(xué)前來品嘗。

“一定要買新鮮的、顆粒飽滿的黃豆。”超市里，丁兆言（右一）像行家一樣一邊挑選著黃豆，一邊向同伴介紹說,“只有大小均勻、色澤黃亮的豆子，才能做出好吃的豆腐?！?/p>

“原來豆腐也愛酸！”在豆腐點(diǎn)鹵現(xiàn)場(chǎng)，豆腐制作團(tuán)隊(duì)成員用化學(xué)方程式來分析檸檬酸對(duì)蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝聚效果的原理。

“為啥我們做的豆腐不成形？”丁兆言和團(tuán)隊(duì)伙伴帶著疑惑走進(jìn)豆腐博物館，在師傅指導(dǎo)下動(dòng)手體驗(yàn)豆腐制作的傳統(tǒng)技藝，用擠壓出多余水分的方法讓豆腐成形。

“今天的豆腐什么味？”媽媽滿懷期待地陪丁兆言一起為家人制作“拌豆腐”。為了制作出不同口味的豆腐菜肴，丁兆言喜歡在家里自己動(dòng)手反復(fù)進(jìn)行“實(shí)驗(yàn)”。

“為什么平常只能用鹽鹵、石膏來點(diǎn)豆腐？傳說中用豆腐泉的泉水就能直接點(diǎn)豆腐，這是真的嗎？”一拿到與其他“刷題”作業(yè)完全不同的《星系逆航》科幻小說項(xiàng)目式學(xué)習(xí)寒假作業(yè)，山東大學(xué)附屬中學(xué)初二學(xué)生丁兆言就被其中的“膠體美食大作戰(zhàn)”豆腐制作這個(gè)題目給吸引住了。平時(shí)就因?yàn)橄矚g物理、化學(xué)學(xué)科，愛在家里鼓搗各種瓶瓶罐罐搞實(shí)驗(yàn)的他，下決心一定要把豆腐制作搞個(gè)清楚。

在剛剛過去的這個(gè)寒假，山東大學(xué)附屬中學(xué)嘗試突破傳統(tǒng)假期作業(yè)的模式，打破學(xué)科界限，通過項(xiàng)目式學(xué)習(xí)及學(xué)習(xí)成果的創(chuàng)意展示，引導(dǎo)學(xué)生在真實(shí)的生活情境中，積極自主地探究學(xué)習(xí)。

“這不是一份普通的假期作業(yè)?！睂W(xué)校項(xiàng)目組負(fù)責(zé)教師之一楊青介紹說，“這部取名《星系逆航》的科幻小說，由來自9個(gè)不同學(xué)科的18位教師和30名學(xué)生共同開發(fā)完成，在其中的每個(gè)星球上均有以小說故事情節(jié)為背景的項(xiàng)目式學(xué)習(xí)任務(wù)?！?/p>

豆腐是丁兆言和家人喜愛的美食之一?！鞍腰S豆磨成豆?jié){，其中的蛋白質(zhì)團(tuán)粒被水簇?fù)碇煌５剡\(yùn)動(dòng)，聚不到一塊兒，形成了‘膠體’溶液。要使它們變成豆腐，就必須點(diǎn)鹵。”丁兆言和同學(xué)們查閱資料后發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)鹵用的鹽鹵主要含氯化鎂，石膏主要成分是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質(zhì)團(tuán)粒很快地聚沉到一起變成豆腐腦，再擠出其中的水分，就變成了豆腐。

說起來容易，做起來難。為了揭開豆腐制作的“謎團(tuán)”，丁兆言親自買來黃豆磨成豆?jié){在家里觀察、研究。他還和同學(xué)一起到齊魯工業(yè)大學(xué)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)室，用乙酸、檸檬酸、硫酸鈣、氯化鎂溶液等十幾種試劑反復(fù)進(jìn)行點(diǎn)鹵實(shí)驗(yàn)?！拔覀兟犝f濟(jì)南市有一家泉水豆腐博物館，就專門跑去親自體驗(yàn)泉水豆腐的制作過程。這樣在玩中學(xué)、在實(shí)踐體驗(yàn)中學(xué)，不再那么枯燥，比單純學(xué)習(xí)理論知識(shí)有意思多了！”丁兆言深有感觸地說。

根據(jù)《星系逆航》科幻小說中其他星球的相關(guān)學(xué)科主題要求，參加項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的學(xué)生們還要通過時(shí)間管理計(jì)劃、體育鍛煉、“鳥類圖鑒”拍賣會(huì)、話劇展演、電影節(jié)頒獎(jiǎng)、定向越野尋找藏寶圖等，在兩三個(gè)月的時(shí)間里“集齊能量碎片，完成星系任務(wù)”，最終完成整個(gè)《星系逆航》項(xiàng)目式學(xué)習(xí)全過程。

《星系逆航》只是山東大學(xué)附屬中學(xué)眾多項(xiàng)目式學(xué)習(xí)內(nèi)容的一種?！白羁少F的是每個(gè)團(tuán)隊(duì)中的每一名學(xué)生，都在盡最大努力積極參與項(xiàng)目式學(xué)習(xí)?！鄙綎|大學(xué)附屬中學(xué)校長(zhǎng)趙勇說，“通過項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，打破了學(xué)科知識(shí)的界限，提升了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，也提升了學(xué)生的綜合素養(yǎng)。”