為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理質(zhì)量，做好學(xué)校食品、衛(wèi)生、餐飲安全工作，3月6日，破涼中小召開了食品衛(wèi)生安全暨餐飲加工培訓(xùn)會(huì)，各村小負(fù)責(zé)人、食堂員工、食品安全管理員等參加會(huì)議。培訓(xùn)會(huì)特邀了華盛漢爵大酒店廚師長熊力到會(huì)指導(dǎo)。

會(huì)上，分管營養(yǎng)餐的領(lǐng)導(dǎo)朱素良強(qiáng)調(diào)了食品衛(wèi)生安全工作的重要性和要求，民以食為天，食品安全重于泰山，做到進(jìn)貨時(shí)要驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，注意查看生產(chǎn)日期；做到食材保管要離地離墻，專區(qū)專用；做到食材出庫時(shí)誰經(jīng)辦誰簽字，領(lǐng)取物品記錄在案，報(bào)賬時(shí)簽名規(guī)范；做到注意衛(wèi)生，禁止涂指甲油，戴帽子、測體溫，維持操作間干凈衛(wèi)生；做到餐飲加工過程中查看生產(chǎn)日期。

隨后，華盛漢爵大酒店廚師長熊力在培訓(xùn)會(huì)上播放了事先錄制好的“土豆燒肉”和“西蘭花”兩道菜的制作過程、方法及注意事項(xiàng)，指出采購食材要通過正規(guī)渠道、商店，驗(yàn)收時(shí)索證索票，留存證據(jù)，蔬菜防止農(nóng)藥殘留要放在鹽水中泡半小時(shí)，調(diào)味品用貼標(biāo)識(shí)牌的、過期不能食用等等。通過舉例子、擺事實(shí)、講道理的方式方法，熊力廚師長給大家上了一堂精彩的烹飪安全課，讓大家長見識(shí)、開眼界，認(rèn)識(shí)到食品安全無小事。

破涼中小校長汪俊指出根據(jù)教育局要求，各校要配有一名食品安全管理員，專門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的飲食安全，為此宣布任命了中小本部及各村小食品安全管理人員，要求他們立足崗位，做好本職工作，做食品衛(wèi)生安全的“守門員”，把好“入口”第一關(guān)。他強(qiáng)調(diào)食品安全無小事，謹(jǐn)防病從口入，一定要把好食材質(zhì)量關(guān)，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，不買進(jìn)口食品，不食野生動(dòng)物，要讓孩子們吃飽吃好，吃得安全吃得放心。

(朱金金)