食品安全是后勤管理的核心之一，更是常抓不懈的工作重點(diǎn)，幼兒園的食品安全關(guān)系到每個(gè)孩子的健康。根據(jù)安徽省市場監(jiān)督管理局等四部門《關(guān)于做好2021年春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作的通知》的文件精神，4月23-26日上午，在合肥市宿州路幼兒園教育集團(tuán)吳云總園長的統(tǒng)一部署和要求下，三園同心同行，成立宿幼集團(tuán)食堂食品安全檢查小組，對食堂食品安全工作展開了全面、細(xì)致的專項(xiàng)自查。

此次自查內(nèi)容主要包括以下五點(diǎn)：一是查食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀和保質(zhì)期；二是查設(shè)備設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情況；三是查場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具等的清潔狀況；四是有害生物滋生情況；五是從業(yè)人員的健康證明。各園自查小組實(shí)地查看了食堂環(huán)境衛(wèi)生及各個(gè)功能間，仔細(xì)詢問了餐具消毒、原材料采購、制作加工以及食品留樣等各環(huán)節(jié)的操作流程，隨機(jī)抽選了大米、油、豬肉、蛋、面、蔬菜、水果等食品，進(jìn)行檢測。并仔細(xì)檢查食品質(zhì)量、保質(zhì)期、儲存條件、登記情況是否合格，嚴(yán)禁加工涼菜、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品和發(fā)芽馬鈴薯等有毒食品。

此外，各園自查小組對各園食品安全管理臺賬進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致地查看，每一項(xiàng)工作管理制度、每一項(xiàng)食品管理工作記錄、每一家供貨商的供貨資質(zhì)及相關(guān)證明材料，每一天的食品監(jiān)測報(bào)告等等，都逐一逐項(xiàng)進(jìn)行了查驗(yàn)。對原料進(jìn)貨進(jìn)行專人自查，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、冷凍食品等的進(jìn)貨渠道和索證索票情況，落實(shí)食品安全第一責(zé)任人制度，確保符合國家食品安全要求。

此次自查，各園食品安全自查小組本著“慎之又慎，嚴(yán)之又嚴(yán)”的理念，嚴(yán)格規(guī)范、精細(xì)管理，每一環(huán)節(jié)層層把關(guān)，環(huán)環(huán)相驗(yàn)，對標(biāo)廬陽區(qū)學(xué)校食堂管理辦法嚴(yán)格進(jìn)行，重點(diǎn)關(guān)注原材料的質(zhì)量、食品保質(zhì)期、餐具廚具衛(wèi)生管理、地面衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)和食堂安全管理員進(jìn)行溝通，爭取做到無遺漏、無死角。另外，對于需要退換貨的產(chǎn)品，各園還專門設(shè)置了食品退換區(qū)。

各園在檢查結(jié)束后，還邀請保健醫(yī)生對食堂人員進(jìn)行了食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)。從幼兒園職責(zé)、食堂管理、食品安全事故調(diào)查與應(yīng)急處置、食品加工制作、食物中毒的預(yù)防等方面分別進(jìn)行了詳細(xì)講解，包括保持清潔、生熟分開、完全煮熟等內(nèi)容；對廚房人員實(shí)際操作情況提出規(guī)范化的要求。培訓(xùn)后，廚房工作人員對食品衛(wèi)生及食品安全知識有了更全面的理解，為幼兒園打造一個(gè)安全、放心的飲食環(huán)境奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

食品安全關(guān)系千家萬戶，宿幼教育集團(tuán)在區(qū)教體局的領(lǐng)導(dǎo)下，在衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督指導(dǎo)下，始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置，不斷強(qiáng)化我園食品衛(wèi)生安全管理。在今后工作中，我們將進(jìn)一步規(guī)范實(shí)際工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，時(shí)刻緊繃食品安全這根弦，做到知責(zé)明責(zé)、履職盡責(zé)、嚴(yán)格問責(zé)，努力為幼兒營造一個(gè)良好、安全的環(huán)境，切實(shí)保障廣大師生的生命安全和身體健康！

撰稿：王洪靜 袁雪

攝影：全體教師