用心選擇食材，

用愛精雕細(xì)作，

用情烹調(diào)佳肴，

用意精心擺盤。

為進(jìn)一步提高食堂工作人員自身業(yè)務(wù)技能，促進(jìn)幼兒園食堂工作的精細(xì)化、規(guī)范化發(fā)展。12月28日下午，合肥市宿州路幼兒園教育集團(tuán)森林城分園食堂人員切配擺盤技能大賽，在愉快和諧的氛圍中拉開帷幕。

本次比賽分為兩大部分：切配技能展示及創(chuàng)意擺盤秀，需要全體食堂人員根據(jù)所提供出的蔬果食材進(jìn)行自由的搭配選擇并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的切配，要求刀工熟練、迅速，之后再將切配好的食材精致裝盤。

切配技能展示

隨著主持人宣布開始，比賽正式拉開帷幕！參賽大廚們一個(gè)個(gè)專注投入，手法嫻熟，菜刀快速落在砧板上的聲音此起彼伏，形成了一曲動(dòng)聽的“美食交響樂”。胡蘿卜、土豆、黃瓜等食材在參賽選手們的手中“翩翩起舞”，他們切出的土豆絲粗細(xì)相當(dāng)、胡蘿卜丁粒粒飽滿、黃瓜片厚薄均勻。參賽選手們將平時(shí)積累的刀工技藝亮出來，有條不紊地將原材料按照規(guī)定進(jìn)行切配。認(rèn)真操作、注重細(xì)節(jié)，熟練、精湛的技藝贏得了評(píng)委們的一致好評(píng)。

創(chuàng)意擺盤秀

隨后，參賽選手根據(jù)幼兒園提供的豐富多樣的菜品構(gòu)思菜譜，從食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、葷素、顏色及味道等多方面進(jìn)行科學(xué)搭配、創(chuàng)意擺盤。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，一盤盤精工細(xì)作、擺盤精美童趣的半成品菜肴呈現(xiàn)在評(píng)委眼前：番茄黃瓜搭檔拼成的小金魚、土豆和彩椒組成的小花朵……普通的食材經(jīng)過創(chuàng)意擺盤，變成了一幅幅秀色可餐的藝術(shù)品。同樣的食材在大廚們手中交織碰撞出了不同的精彩，大家都展示了自己的技能風(fēng)采，評(píng)委老師們贊不絕口。

宿幼森林城分園保健醫(yī)生葛冬梅對(duì)本次比賽進(jìn)行精彩點(diǎn)評(píng)，對(duì)各位食堂大廚們嫻熟的操作技能、良好的精神風(fēng)貌給予了充分肯定與鼓勵(lì)，同時(shí)對(duì)他們的專業(yè)成長(zhǎng)提出了更具體的要求：希望通過此次廚房人員技能考核活動(dòng)，進(jìn)一步提高幼兒的膳食質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)美味與營(yíng)養(yǎng)并重、愛心與廚藝同行的目標(biāo)。幼兒園食堂工作人員要用心守護(hù)“舌尖上的安全”，制作“舌尖上的美味”，繼續(xù)提升專業(yè)技能、不斷創(chuàng)新，讓幼兒樂享五味，“食”在幼兒園！

由心而制，“味”愛而來。本次比賽，提高了食堂人員的切菜刀工技能，也讓食堂人員更能關(guān)注幼兒的年齡特點(diǎn)進(jìn)行精細(xì)化加工食品，烹飪出幼兒喜愛的菜肴，更促進(jìn)了食堂人員之間的技能交流，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)精神和凝聚力，為進(jìn)一步建設(shè)優(yōu)質(zhì)的后勤隊(duì)伍打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。今后幼兒園將繼續(xù)致力于加強(qiáng)幼兒膳食管理，為呵護(hù)幼兒健康成長(zhǎng)，不斷前行！

撰稿：章佳璐

攝影：王宗睿