為積極響應合肥市廬陽區(qū)教育體育局《關(guān)于開展全區(qū)幼兒園廚房從業(yè)人員培訓的通知》要求，切實提高幼兒園廚房從業(yè)人員綜合素質(zhì)，增強業(yè)務水平，推進食堂工作安全、衛(wèi)生、規(guī)范開展，2023年3月30日下午，宿幼互動發(fā)展聯(lián)盟在盟主吳云的統(tǒng)籌安排下，積極組織聯(lián)盟內(nèi)22家幼兒園園長、分管負責人及食堂工作人員參加廬陽區(qū)幼兒園廚房從業(yè)人員培訓活動，本次活動通過線上和線下相結(jié)合的形式進行。

影入人心，揚帆蓄力起航

首先，與會人員觀看了食堂工作主題微電影。電影中映入眼簾的是綠色安全的食堂環(huán)境、干凈可口的食材及營養(yǎng)豐富的膳食畫面，只見食堂工作人員選擇最新鮮的蔬果肉蛋，用心調(diào)制成幼兒喜歡的美味，整個制作過程規(guī)范、衛(wèi)生、專業(yè)。視頻中，小朋友也化身“小小播報員”，介紹著今日飯菜，臉上洋溢著幸福的笑容。

形勢分析，精心聚力動員

區(qū)教體局學社辦主任吳啟恩在會議中發(fā)表講話，并對幼兒園食堂工作安全提出三點要求：一要責任到位，各幼兒園要初步認識到食品安全的重要性：守底線、查隱患、保安全，定期開展食品安全活動，落實食品安全監(jiān)管，定期組織檢查及培訓；二要措施到位，落實園長陪餐制度，全覆蓋監(jiān)管，做到嚴把食材關(guān)、輔材關(guān)、清潔關(guān)，加工的各個流程要清晰，要聚焦衛(wèi)生食品采購驗收所要求的每個環(huán)節(jié)；三要監(jiān)督到位，各個幼兒園要做到日常排查，無漏洞、無短板、無落差，做好幼兒食品安全的防護墻。最后，吳主任殷切希望大家抓住此次形式多樣的理論加實踐學習的機會，豐富自己的理論知識，嚴格要求自己，勤于思考，讓孩子感受到一米高度看教育。

制度解讀，培訓明心篤志

安徽城市管理職業(yè)學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教師、中式二級烹調(diào)師、高級營養(yǎng)配餐員張潤琛專家?guī)眍}為《調(diào)出色香味美，吃出營養(yǎng)健康》的講座，主要圍繞“如何做到少鹽少油少糖”和“怎樣避免食物營養(yǎng)素流失”兩部分進行細致闡述。他指出幼兒的營養(yǎng)膳食需要做到細致、細心，烹飪時應盡可能保留食材的天然味道，合理運用烹調(diào)方法，做好鹽量的總量控制，注意烹飪方法減少營養(yǎng)流失，并給予了專業(yè)實用的幼兒餐調(diào)味技能及創(chuàng)新策略。與會人員認真傾聽并做好學習筆記，紛紛表示張老師的語言精練易懂，理論知識的解說全面且具備實踐性，干貨滿滿。

規(guī)范操作，實踐方能悟道

在實操培訓過程中，合肥市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)劉鴻盛小吃制作技藝第五代傳承人胡偉偉和阮晉虎廚師采用分步驟講解和實際操作相結(jié)合的方式，帶領(lǐng)大家進行糕團糕片制作，從選面粉、和面、發(fā)面、餡料制作等環(huán)節(jié)一一進行耐心細致地講解。在場的學員們在認真傾聽和細致觀摩之后，進行實際操作，在老師的指導下，不一會功夫，色、香、味俱全的糕團糕片就出爐了，大家相互品嘗，共同交流如何創(chuàng)新食譜，研發(fā)出色美味香、讓幼兒喜愛的點心佳肴。

規(guī)范日常，務實進步，只為守護孩子的健康成長。每一次學習，都是為了更加規(guī)范精進的專業(yè)提升；每一次學習，都是為了更加科學優(yōu)質(zhì)的后勤品質(zhì)。宿幼互動發(fā)展聯(lián)盟將會在今后的工作中，繼續(xù)發(fā)揚“盡心、盡職、盡責”的工作作風，落實安全責任、加強食品監(jiān)管，牢筑食品安全屏障，做幼兒最可靠的安全護航者！

撰稿：孫玉梅

攝影：聯(lián)盟各園