幼兒期是身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，而膳食營養(yǎng)是幼兒身心健康成長的重要保障。為提高幼兒在園飲食的質(zhì)量，充分調(diào)動食堂從業(yè)人員工作的積極性，從而進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的專業(yè)技能和整體素質(zhì)，2023年4月13日，合肥市安慶路幼兒園教育集團(tuán)迎松路分園開展了“展技能，亮風(fēng)采，促提升”食堂從業(yè)人員崗位技能比賽活動。

本次技能比賽分為食譜介紹和食材切配兩部分。迎松路分園副園長陳茜、后勤負(fù)責(zé)宋園園、食品安全管理員蔣志靜、保健老師岳玉擔(dān)任評委。蔣老師主持活動，宣讀比賽項目的評分標(biāo)準(zhǔn)及要求，并組織食堂從業(yè)人員抽簽，決定比賽順序。

首先進(jìn)行的是食譜介紹。食堂從業(yè)人員精心制定了帶量食譜，分別對自己制定的一周食譜制定的內(nèi)容和依據(jù)進(jìn)行介紹，并結(jié)合幼兒飲食特點(diǎn)，按照幼兒生理需要攝入熱能和各種營養(yǎng)成分的需求，保證幼兒每餐營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)、易消化吸收。

隨后進(jìn)行的是食材切配。刀工是從業(yè)人員最為基本的技能。食堂工作人員身著工作服、頭戴工作帽，準(zhǔn)備好刀具，各就各位。隨著“開始”的口令一發(fā)出，便傳來齊刷刷的菜刀輕叩菜板的聲音。大家手握菜刀，嫻熟地切著萵筍、胡蘿卜和土豆，不一會兒一盤盤切絲的蔬菜呈現(xiàn)眼前。

評委們?nèi)陶J(rèn)真觀看，根據(jù)表現(xiàn)進(jìn)行客觀公正的點(diǎn)評打分，對食譜的制訂進(jìn)行逐一評析，對食堂從業(yè)人員嫻熟的食材切配技能表示贊許，希望食堂從業(yè)人員再接再厲，更加用心、更加努力做好本職工作，為幼兒創(chuàng)新出更多美味可口的菜品。

展技能，亮風(fēng)采，促提升。本次技能展示活動為食堂從業(yè)人員搭建了展示自我的舞臺，增強(qiáng)了在工作中的責(zé)任心和積極性。安幼教育集團(tuán)迎松路分園將一如既往的重視食品安全工作，加強(qiáng)食品安全管理，夯實食堂從業(yè)人員崗位技能，用心呵護(hù)師幼的安全與健康。

嚴(yán)燕芳